雲林佛跳牆預購每到過年時最麻煩的就是準備年菜
常常不是準備太多雲林佛跳牆預購就是不夠吃,好吃的吃光光,不好吃的剩一堆
如何兼具好吃又美味的雲林佛跳牆預購年菜一定要看年菜特輯
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你有多久沒見到外婆了呢?不少民眾長期在外打拼生活,往往只在逢年過節才會隨著媽媽一同返鄉見外婆,每次相處的時間也就短短的幾小時,但外婆總會準備豐富佳餚給大家享用。近日一名網友就分享回外婆家看到滿桌大餐,讓許多網友直呼「好幸福!」更喚起對外婆的想念,忍不住鼻酸!
一名網友在「爆廢公社」中貼出兩張照片,只見照片中的圓桌上擺滿各式料理,雞肉、蝦子、炒米粉、甜湯等大約20道菜左右,相當豐盛!甚至堪比過年團圓飯、年菜等級,但這些菜餚竟都是該名網友的外婆特別準備的,「相信很多人回奶奶家也會看到這種場景…可是我們今天才不到10個人欸外婆!」隨後該則貼文被轉發至「爆料公社」也引起大批網友共鳴。
如此澎湃的餐點讓許多網友看了都說「有種餓叫阿嬤覺得你餓」「一人捧一盤去吃都還有剩」「滿愛全席」「羨慕,要好好珍惜外婆喔!」「重點是阿嬤還會說:沒什麼菜,隨便煮煮而已」,也有不少網友在看到照片後,忍不住想起自己的外婆「都是我阿嬤會煮的家常菜,想念阿嬤了」「有種胸口緊緊,鼻頭酸酸想哭的感覺」「小時候回外婆家也是這樣的爆桌滿滿佳餚,我眼眶泛紅了...我想外婆了」出身於馬來西雲林佛跳牆預購亞檳城的歌手林明禎,2014年時,因擁有魔鬼身材、天使臉孔,被網友封為「真人版娜美」於網路竄紅,俏麗外型還曾被稱為「大馬郭雪芙」備受關注,開啟她走上演藝之路的契機。前年開始移居台灣發展演藝事業的她,每年過年還是會返回家鄉檳城與家人團聚,因此沒有體驗過台灣新年,她笑說:「聽說台灣在新年的時候會像空城?很想體驗看看!」
馬來西亞華人過年與台灣相去不遠,同樣都會返雲林佛跳牆預購鄉跟家人一起圍爐。林明禎說過年一定要吃火鍋,雖然大馬四季都是夏天非常熱,吃火鍋的時候都會滿身大汗、黏黏的,但是很有團圓的氣氛。特別的是馬來西亞過年會準備「七彩魚生」這道年菜,上面放七種不同顏色的材料,中間擺放魚生(生魚片),「大家圍在一起撈,就會感覺事事都會很順利。」
▲林明禎表示很想體驗看看台灣的過年氣氛。(圖/種子提供,2017.01.20)
雲林佛跳牆預購林明禎家中過年時還有個特別的習慣,就是全家會換上旗袍四處拜拜以及拜年,她說:「穿旗袍的話感覺好像全身都有福氣,穿著去拜年就好像是把自己的福氣跟大家分享,這樣的話紅包也會拿到更多。」其他活動則與台灣相去不遠,也會放鞭炮、打麻將或是玩牌。林明禎提到她很喜歡台灣過年時的天氣,涼涼的很舒服,許願希望明年有機會帶家人來台灣過年,計畫造訪台南、高雄等南部城市,「雲林佛跳牆預購聽說會比較熱鬧有新年的氣氛,想要感受不同文化過年的氛圍。」
今年也會回馬來西亞檳城過年的林明禎表示:「檳城是華人區比較多的地方,比較有過年的氣氛,可以拍很多照片!」她的過年行程計畫就是「從早吃到晚」、「紅包收多多」,並且把握時間好好陪伴家人,而且親戚剛好都住附近,趁機可以四處拜年聯絡感情。還未結婚的林明禎笑說自己仍然是「負責收紅包的人」,「因為馬來西亞結了婚才能夠發紅包。但我們還是會包給自己的家長、父母。」
▲林明禎推薦大家年節到檳城旅遊,可以大啖各種在地美食。(圖/種子音樂雲林佛跳牆預購提供,2016.08.29)
若有機會在新年期間拜訪馬來西亞,林明禎強力推薦自己的家鄉檳城,直誇當地美食眾多,盤點炒粿條、馬來西亞版蚵仔煎,以及類似米苔目的麵條「老鼠粉」配上由酸梅、碎魚肉熬煮的高湯,並加入鳳梨、黃瓜及大蔥的麵食料理。想到家鄉各種美食讓林明禎忍不住吞了一下口水,笑說:「我現在都開胃了!」也推薦大家可以去看看檳城有名的大廟「極樂寺」,體驗大馬過年參拜行程。
每逢春節放長假,大家最期待的就是與親朋好友相聚,一起大吃大喝享用豐盛的年菜,但總會有那麼幾個人因工作關係被困異地,無法在圍爐前返家,偏偏此時餐廳又都沒開,不仿趁此機會自己動手做,廚藝絕佳的翊萱這回親自示範2道年菜,證明簡單做也能很美味!
外頭常有店家販賣粉蒸排骨,事實上其作法十分簡單,因家人與自己都特別重視健康,翊萱特別把排骨換成雞柳取代,改做「粉蒸雞」,她透露:「這樣不會覺得太肥或太油,也不用挑骨頭,方便又好吃。」通常她會將雞柳先進行「打水」步驟,讓少油脂的雞肉可以變得更柔嫩,緊接著進行醃製,內放醬油、酒、胡椒、糖、鹽、油、蒜末,再加一點辣豆瓣提味,半個鐘頭後再均勻裹上「蒸肉粉」。
▲陳翊萱做粉蒸雞與味噌海鮮鍋,食材準備超完整。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
▲陳翊萱切南瓜準備墊在雞肉下方。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
雞肉下方的必須墊著瓜類,翊萱透露:「其實墊南瓜或地瓜都可,就是按口味自己選,我選南瓜是因為吃起來比較甜,而且我都會帶皮,營養成分也會多一些!」鋪南瓜後再把醃入味的雞肉平放於上頭,放進電鍋內蒸煮,警示燈跳起後,大約再悶個20分鐘左右,拿出來用切好的紅色辣椒片裝飾即可完成。
▲雞肉醃入味後得裹上蒸肉粉。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
▲用紅辣椒片做最後點綴。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
冬天必吃味噌海鮮鍋 食材豐富好營養
翊萱建議可再加一道鍋物,她示範做「味噌海鮮鍋」,最重要的湯底使用柴魚、番茄、蘿蔔下去熬煮,加進一些球狀大白菜充分「出水」,湯頭喝起來會更有甜味,再來就是使用大濾網加進味噌,用湯匙輕輕按壓讓它徹底融化,陸續加進板豆腐、火鍋魚片、蝦子、蛤蠣、蟹肉丸、雪白菇、寬冬粉等,最後再放綠綠的山茼蒿為鍋物增色,歷程約1小時,搭配白飯就能飽餐一頓。
▲放進大白菜可以增加甜味。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
▲陳翊萱對於湯頭十分講究。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
好手藝受到讚賞,常有人想到家裡搭伙,翊萱說自己偶爾會參考食譜學習,但若懶惰時就會看冰箱內剩下的食材,隨意混搭做創意料理,問及味道方面?她自信道:「都還滿ok的,因為其實有做菜底子的人,就算亂搭食材,味道也通常不會太糟糕,調料也好拿捏。」過年的大菜主要還是由媽媽負責,她則在旁擔任二廚協助,展現母女好默契。
▲陳翊萱連食材擺放都用心。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
▲兩道料理擺在一起看起來超美味。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
▲陳翊萱也會協助媽媽做年菜。(圖/記者陳明安攝影,2016.02.02)
※場地提供:Mini Cook迷你酷食育生活工作室
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